にんにくの独特なにおいこそ、私たちの健康づくりに役立つと考えられてるそうです。においの素となる成分は、にんにくを加工する過程で変化するそうです。たとえば、におい成分の一つであるアリインは刺激が強すぎるという問題があったそうです。そこでやずやが注目した成分がアリインだそうです。アリインは体内でおだやかに働くと考えられています。研究を重ねた結果、アリインの性質を利用し製品化することに成功し、雪待にんにく卵黄ができたそうです。